Bei einer Ernährungsberatung durch einen Ernährungsberater werden individuelle Ernährungsgewohnheiten analysiert, um diese durch maßgeschneiderte Ernährungspläne und Wissensvermittlung langfristig zu verbessern.

Dies umfasst

• ein Erstgespräch zur Ist-Zustands-Analyse,
• Festlegung realistischer Ziele,
• Alltagstipps zur Umsetzung sowie
• die Kontrolle von Fortschritten (Gewicht, Befinden).

• Erstanalyse:
  • Es wird eine Erfassung der aktuellen Ernährungssituation durchgeführt, häufig mittels Fragebögen oder Ernährungsprotokollen (aus dem Ernährungs-Tagebuch)
• Zielsetzung:
  • Gemeinsam werden individuelle Ziele definiert, zum Beispiel Gewichtsabnahme, Verbesserung der Blutwerte, Linderung von Verdauungsproblemen oder Ernährung bei Unverträglichkeiten.
• Beratung & Planung:
  • Erarbeitung eines persönlichen Ernährungsplans, inklusive Informationen zu geeigneten Lebensmitteln, Portionsgrößen und Zubereitungsarten.
• Hilfe zur Selbsthilfe:
  • Vermittlung von Ernährungswissen, um den Klienten zu befähigen, die Ernährung langfristig selbstständig im Alltag umzustellen.
• Folgetermine:
  • Überprüfung der Fortschritte, Anpassung des Plans und Kontrolle von Körperfett oder Körpergewicht

Die Beratung ist ganzheitlich, fördert das Bewusstsein für das eigene Essverhalten und ist keine reine Diätvorgabe, sondern eine Hilfe zur Umstellung. Sie findet meist in Einzelgesprächen statt.

Zunächst wird der Alltag der Person durch einen Arzt oder Ernährungsberater analysiert.
Das beinhaltet, was die Person, wann und in welchen Mengen isst.  
So wird ermittelt, welchen Stellenwert die Ernährung bisher einnimmt und welcher Energiebedarf am Tag benötigt wird und es werden Ziele zur Gewichtzunahme oder -abnahme festgelegt.
Der Arzt oder Ernährungsberater entscheidet, ob die Ziele in Bezug auf die körperliche Verfassung und Lebensumstände realistisch sind.
Regelmäßige Untersuchungen des Gewichts, Körperfettanteils und eine Blutanalyse sind ebenso Teil der Ernährungsberatung.